壳寡糖采后处理对南果梨贮藏品质的影响
【出 处】:
【作 者】:
何艳秋
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刘同梅
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卢航
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王文霞
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胡建恩
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尹恒
【摘 要】
为探讨壳寡糖(Chitosan oligosaccharide,COS)采后处理处理对南果梨的保鲜效果,研究了100 mg/L COS浸泡2 min后,南果梨在贮藏过程中的品质变化规律。结果表明,处理组与用水浸泡的对照组相比,COS浸泡处理可显著降低南果梨在储藏过程中的坏果率,并减缓南果梨硬度下降,减少储藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量的变化,提高总酚、总黄酮类的含量以及DPPH自由基清除力。结果显示COS处理南果梨具有较好的采后保鲜效果。
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