越橘果实花色苷及其抗氧化活性研究进展
【出 处】:
越橘
花色苷
抗氧化活性
【作 者】:
杨国放
[1] ;
杨宏
[2] ;
吕春茂
[2] ;
包静
[2] ;
韩璐
[2] ;
王利春
[3]
【摘 要】花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点,而越橘比其他任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多,其主要成分就是花色苷。文中系统地介绍了国内外越橘花色苷种类、性质、生理活性、提取、分离纯化及鉴定的研究方法,分析了果实糖酸含量与花色苷的关系,并对越橘花色苷的抗氧化活性检测方法进行了总结。
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