高产乳酸细菌的分离鉴定与发酵性能研究
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【摘 要】从腐烂食物中分离到1株乳酸高产菌株TD175,该菌株在含100g/L葡萄糖的发酵培养基中,经72h发酵.可产生78.56g/L的乳酸。根据形态和生理生化特征,将菌株TD175初步鉴定为乳杆菌属(Lactobacillussp.)的细菌,其16SrDNA序列与乳杆菌MR2菌株、植物乳杆菌(L.plantarum)和戊糖乳杆菌(L.pentosus)的相似性最高,均达到99%。菌株TD175经过耐酸选育,得到的新菌株TD175-1发酵葡萄糖的乳酸产量提高了10.7%。菌株TD175.1能促进食物垃圾的乳酸发酵,厌氧发酵48h,产生29.65g/L的乳酸,比不接种的自然发酵高343%。
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