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2008
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01
> 信息摘要
高粱乌米挂面研制
【出 处】:
【作 者】:
【摘 要】通过正交试验对高粱乌米粉在挂面生产中的应用进行研究,结果表明在面粉中添加适量的辅料和面粉用量3%的高粱乌米粉可制得质量较好的具有保健功效的营养型挂面。
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